皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
2日連続でおいしい鮎
「すだち鮎のコンフィ キュウリのソース」
「ナス&パンチェッタのトマトソース リコッタチーズのせ」
けっこう綱渡りな一週間が終わり、おいしいものが食べたくなってこちらへ。前の日に谷や和でいただいた鮎の春巻がおいしかったので、こちらでも鮎を選んだ。
あわいグリーンの水辺で泳いでいるみたいな鮎が登場！頭から尻尾まで食べられるというので、おひれからかぶりついた。
たしかにほんのりすだちのようなかおりがするのがおもしろい。キュウリのソースは少しクリーミーな感じ。わたの苦味も味わいつつ、あっという間に頭まで完食した。
最近、お気に入りのレモンジュースで喉を潤しつつ、トマトベースのパスタを。トマトの酸味とまろやかなリコッタが、いい具合にナスとパンチェッタに絡んでる。ガリガリとひいた胡椒のピリからもいい感じ。
お店のAYAさんと世間話をしつついただく晩御飯は楽しくて、ついつい足が向いてしまう。
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#20210610
#定例婦人会
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restaurant27tachikawa
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定期的に顔見ないと
落ち着かないし(私が)
酒類解除まで待ちきれず
初めてのノンアルで
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"呑みたくなっちゃうね"
なんて言いながらも
お料理たちの
美味しさと美しさを
存分に堪能☺︎
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太っちょ鮎のコンフィが
ふわふわで美味すぎた〜
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お肉よりも
お魚が食べたくて
コースのメインを
お願いして魚料理に変更
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鮑、オマール、蛤、甘鯛
贅沢な海の恵みと
シェフのお心遣いに感謝です
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次回の集合は
桃のスープの季節の予定
夏のお楽しみが
ひとつ増えてうきうき🍑✨
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AUDACE
盛夏の陣
ブラータとさくらんぼ
鰹のカルパッチョ
すだち鮎のコンフィ
サマーポルチーニのタリアテッレ
(メニュー外)
万願寺のブガティーニ
仔羊の炭火焼
鮎が、鮎に、もう🤤💕
既に会いたい。
色合わせのペアリングに
目も舌も奪われました🍷
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𓊤𓊧 ᐝ
お野菜が美味しい aqulier さん
Bランチの
すだち鮎のパートブリック包み ︎
頭からしっぽまで
鮎の旨みまるごと いただけました 😍
バーニャカウダのソースも好き◎
フォカッチャも
デザートのクリームブリュレも
美味しかったです ☺︎ ︎♡
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【アユ】木箱に並べられたものをよく目にしますが、これは真空パックで入荷した養殖物。
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徳島県産で特産のスダチ果汁などを餌に加えています。スダチで養殖といえば「すだち鰤」もあります。
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天然物は寄生虫（横川吸虫）の恐れがあるため生食を避けますが、水と餌が管理された養殖なら刺身も可能だとか。
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水曜日のディナーはかど家さん🍽
シャンパン好きメンバーなのでうってつけのお店です🥂
黒ブドウ多めのシャンパンは飲みやすく美味しいです！
連れていったギャル達が喜んでくれて嬉しかったです🥲
なんだか2人とも大人になったなぁ、、、
と姉というより母の気持ちになりました😯w
メニューに名前がないので今回も勝手に名前をつけますね！笑 ローズマリー入りのフォカッチャは毎回食べ過ぎるのでめっちゃ気をつけていたのにもかかわらず2つペロリした後にお土産でさらに3ついただきました🤣
食感がザクザクしててクセになるんですよ！だから食べ過ぎるのは仕方ないですね🤔
難しい食材の名前が飛び交う食事会でした😳
#メッツェ とは半分という意味らしいです😳
勉強勉強！
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鮎の一夜干し届いたー！
数年前に初めて食べて以来どハマりしてる、岩崎商店さんの鮎の一夜干し。
ふるさと納税でも買えるけど全然足りないのでお取り寄せした！
凍ったままさっと素揚げすると、カリカリでフワフワで、しかも尋常じゃない旨味。
すだちたっぷり搾ってどぞー。
ちなみに素揚げするときは、熱めの油で身を下にして揚げると水分が飛ばずにふわふわに揚がります。
#鮎の一夜干し
#岩崎商店
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🍆🍅
【夏メニュー/ 野菜の南蛮漬け】
レシピってほどではないですが…📝
①茄子は縦に2等分し、皮目に3-4ミリ毎に切り込みを入れ、熱と味の染み込みをよくしておく。
②ズッキーニは1センチくらいに輪切り。
③お酢、醤油、砂糖、水をホーローバットに混ぜ、少量の鷹の爪も入れて、砂糖が溶ける程度に加熱。沸騰させない。
④茄子とズッキーニを揚げ焼きにし、③の漬けタレに熱いうちに入れる。新玉ねぎは加熱せずにそのまま入れる。(予熱で十分)
⑤好みで半日〜一晩ほど冷やして、頂きます！
醤油、お酢ともに伝統的な製法で作られた無添加のもの、砂糖は種子島きび糖を使っています。
調味料にお金をかけると適当でも美味しくできます。
ただ、お金をかけるといっても、数百円のことで、スタバのコーヒー1杯分の差にもなりません。
本物の調味料を使うことが大切！
添加物で舌を慣れさせないように！
気軽に麺つゆを使わないようにしましょう！基本の調味料で、同じようなものを自分好みで作れるハズです！(きっと…)
この日は、近所のスーパーで徳島県の【すだち鮎】#岩崎商店 さんのものも売っていたのでゲットし、グリルして頂きました。
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ランチ🏠😋🍴💕
阪神百貨店で買ってきた
大好きすぎる柿の葉寿司❣️
鯖と、旬のネタ(すだち鮎)🍣
春雨とんこつスープ🐷🍃
普通のお寿司も好きやけど、酢が多めな柿の葉寿司はもっと大好き🥰❤️
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【本日のオススメ】
本日 徳島産 『すだち鮎』が入荷しております！
蓼酢(たでず)と、すだちを添えて 塩焼きにて提供させていただきます😊
日に日に暑くなってまいりました😮💨お仕事帰りに1杯お立ち寄りください！
なお、今週末 ご予約がうまりつつあります。ご予約のお問い合わせは、お早めにお願い致します！
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☺︎
˗ˏˋ 🌳𓌉◯𓇋🌲 ˎˊ˗
🏷 #祖谷温泉 / 徳島
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前回載せられなかった
夕食 & 翌日朝食の
投稿になります𓂃 𓈒✍︎
順番前後しますが
pic.4〜8が夕食☽
地産のものをふんだんに。
旬の食材をつかった
郷土料理の会席コース✧*｡
見た目からも楽しめる
ようになっているし
素材を活かした味付けで
とても美味しかったです♪♪
デザートが4種類から
選べたうえに，
写真ではわかりづらいけど
普通にごはん屋さんで
頼むデザートのサイズ感
だったことに驚きました
( ｾﾞﾝﾌﾞﾀﾍﾞﾀｶｯﾀﾖ ॱଳ͘ ❤︎︎ ˊ˗ )
最後に。。。
事前にお願いをしておいた
サプライズのケーキが登場♡！
スタッフさんが横にいるので
ぎこちない笑顔をしていますが(笑)
喜んでくれて良かったです♩˒˒
pic.1〜3は朝食☼
和洋選べましたが
私たちは2人とも
洋を選択🙋🏻♂️🙋🏻♀️♡
朝風呂に入って
こんなロケーションの
良い場所で美味しい朝食！
なんて贅沢なんだっ♡˒˒
スタッフみなさんの
気遣いも素晴らしく
居心地がとても良くて
本当にいいお宿でした✧*｡
…夕食の際，テーブルに
着くとお品書きとは別で
スタッフさんが手書きした
メッセージカードも
置いてあってホッコリ♡
記念にお持ち帰り🔖 .·
気軽にひょいと行けませんが
いつかまた泊まりたいです！
たくさんの人におすすめしたーい！！
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今年も岩崎商店の子持ち小鮎を
お試しで頂きました。
今年もお世話になりました🙇
あとは11月のイベント用の干物仕込んだら今季の鮎の仕事も終いです。
さて肝心の小鮎は前回甘露煮したので、
今回は天ぷらで😋😋絶品でしょ‼️
見映え的に新しい油で揚げたら良かったなー😂
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スタイル変更した【honda】至極のラインナップ☆
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其の弐💗
〆のとうもろこしと青唐辛子の土鍋ご飯は
甘と辛のバランスというか
両方の波状攻撃は
2022年屈指の衝撃でした😱😱😱
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