皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
鮎の塩焼き
徳島県のすだち鮎です。
すだち果汁など栄養豊富なこだわりの餌を与えて、旨味が詰まった鮎。
焼き加減は職人の腕の見せ所。
皮面はパリッと中はホクホクに
焼き上げます。
顔がほころぶ美味しさです。
旬の味わいをお楽しみください。
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東京都品川区東大井2-15-13
電話📞03-3763-5903
HPhttp://www.soba-yoshidaya.com/
日曜は、法事で日帰り帰省。昔は興福寺三重の塔へ抜けられた石段の上に佇む手力雄社。たまには覗いてみようと石段を登ると❗起こさないようにそっと拍手をうちました。帰りの新幹線のお供は、夏の柿の葉寿司。
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鮎。
香りの魚と書いて香魚(アユ)とも。
写真でこの香りをお伝えできないのは残念でなりません
刺身でも美味しいと評判の、徳島県産 すだち鮎
カルパッチョで肝とクリームのソースを添えます
いつも通り24時までやってます #門前仲町 #日本酒 #日本酒専門店 #日本酒バー #酒とビストロKARASU #魚料理 #ビストロ #鮎 #すだち鮎 #土日営業 #お盆営業 #清澄白河 #木場 #茅場町 #富岡八幡宮 #深川不動尊 #東西線グルメ #江東区グルメ #都営大江戸線グルメ
こんばんは、なんだか久しぶりの投稿となってしまいました。
あつあつリカーリカです。
鮎のコンフィ始まってました。
徳島のすだち鮎という鮎。
すだちを食べてデトックスした鮎の内臓はとても綺麗な味わい。
たまらない苦味と甘味。
なんとこの鮎生でも食べることの出来るものをコンフィしてますよっ。
発酵させた胡瓜と大葉の漬物的なものとどうぞ。
7月2日イベントやります。
7月にオープン予定の駒沢のビストロコンフルの2号店「えさけ」とのコラボイベントでございます。
予約不要なイベントなので気軽にお立ち寄り下さいませ。
仕込みも着々。肉、煮込んでます。
今日の賄いはトミーのトンカツ。
キャベツの千切りもうまい。
よろしくお願いします。
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徳島 すだち鮎 リゾット
山形の森の家さんが育てた、さわのはなとイタリアの米、京都の田鶴農園の胡瓜のリゾット✨玄米チップを添えて✨
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🐟すだち鮎のコンフィ〜とうもろこしと木の芽のリゾット添え〜🌽
シェフが国府町の岩崎商店さんへ出向き仕入れてくるすだち鮎は、動画を見て頂くと分かるように新鮮そのもの😋
仕入れ後すばやく調理しじっくりとコンフィにしてお客様に召し上がって頂いております✨
新鮮なすだち鮎はお刺身で食べてももちろん美味しいので、事前にご予約頂ければご用意することも可能となっています😊
写真のお料理はコースのメインとしてお出ししているもので、バター香るリゾットと阿波尾鶏の風味広がるソースと一緒にすだち鮎をお召し上がりください♫
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こんにちはPIENO本店😆🇮🇹 本日も旬の食材がいっぱい揃ってます✨✨
まずは朝採れたてのソーメンカボチャ🎃です。
カボチャと違い味もあっさりでなおかつカロリーも少なくとてもヘルシーな野菜です。
他にも徳島産のすだち鮎や長崎産の剣先イカ🦑生本カツオ🐟
などなど揃ってますので
是非お待ちしてます✨🙇♂️🍽
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◎すだち鮎のパートブリック包み〜バジルソースと阿波尾鶏のキャラメル〜◎
８月も引き続き...お魚料理は🐟すだち鮎🐟です！
お客様からも、おいしかったとたくさん言っていただけるすだち鮎😊
毎月ソースなど仕様を変えて提供させてもらっていますが、
今月はパートブリックという薄い皮で鮎を包み揚げ、アクセントの西瓜🍉も意外にも相性バッチリ⭕️
手作りのバジルソースと阿波尾鶏のキャラメルソースで２種類の味をお楽しみ下さい🤗🎶
そしてすだち鮎は今月で一旦終了となりますので、この機会にぜひ！おいしいすだち鮎ご賞味にいらして下さいね✨
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あつあつリカーリカもカーリカリでも登場しておりますが、リカーリカでも登場しております、徳島県産すだち鮎！
ミネラル豊富な徳島名産のすだちの果汁が餌に含まれており、その名の通りすだちで育った鮎です。
丸ごとコンフィにして、ほんのりセモリナ粉をつけて揚げ焼きにしてお出ししているので、頭から骨までぜーんぶ食べられます！
すだち鮎のさわやかな旨味とほろ苦さを感じていただければと思います！
本日はまだお席ご案内可能です！
皆様のご来店お待ちしております！！ #リカーリカ #自然派ワイン #学芸大学 #すだち鮎 #コンフィ
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ランチ・ディナーコースともにメイン料理はお肉かお魚を選んで頂けるようになっております😋
ただいまのお魚料理は養殖の『すだち鮎』を使用したコンフィで、シェフが丁寧に調理し頭から尻尾までまるごと美味しく食べられる一品です✨
国府町ですだち鮎を養殖している岩崎商店さんから仕入れておりその鮎の味は間違いがありません！
それをシェフの手により更に味わい深いものにしておりますので
この機会に今以上にすだち鮎の美味しさを知ってほしいと考えております。
アクリエでは、よく馴染みのあるお料理というよりは、初めて食べる方もたくさんいらっしゃるような
当店なりに工夫を凝らしたお料理を提供していきたいと思っています✨
コースのお肉料理にはジビエなども積極的に取り入れておりますので、食べた事がない方や実はあんまり…と思っている方にも一度味わってみて頂けたら嬉しいです☺️
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9noveは本日ディナーより通常営業致します。
台風から一夜明け、各地で被害の大きな場所はまだまだ大変な日が続くかと思います。
9noveが少しでも皆様の元気に繋がりますように、、、
写真は徳島県すだち鮎の子持ち鮎の焼きリゾット。中にはコンフィにした鮎が丸々一尾入っています。カリカリプチプチの食感をお楽しみください！
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🐟すだち鮎のコンフィ 焼き茄子のタプナード🍆
コースメインのお魚料理は今月もおいしいすだち鮎✨
もちろん合わせるソースなどは毎月変えており、今月は焼き茄子とオリーブ、アンチョビなどを合わせたタプナードペーストがすだち鮎の美味しさを引き立てます😋
更に仕上げに酸味のあるガストリックソースをかけてコクもプラス◎
頭から尻尾までまるごと美味しいすだち鮎を旬のうちにぜひどうぞ❣️
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楽しい夏を振り返る女子会🍾
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#旅の話で盛り上がる #仕事の話で盛り上がる #ちょっぴり毒吐きつつ 笑
#今年の夏は熱かった
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#わらびの炊き込みご飯
#さつま芋のサラダ
#もずく酢
#本日の夕食
長男くんのイライラ解消実験。
魚を食べよう🐟計画！
「魚をよく食べる生活に変えると、キレやすかった子どもが落ち着いてきた‥」というデータに基づく、我が子実験✨
実験開始から約2ヶ月経ちました。
以前より魚はよく食べました🐟
確かに‥、大暴れする、叫ぶ、物を投げつける！というような、手のつけられない爆発は減っているような気がする‼︎
ちょっと落ち着いてきたのかな‥。最近は気に入らない時は、黙る、姿を消す‥で自己アピールしています（笑）アンガーコントロールできてる‥のかも✨
その反面次男さんが、ここ最近毎日イライラ‥すぐ怒る💦
花粉症の全身の痒みで、ストレスがたまっています💦
こちらも体質改善、コントロールが必要です‼︎ #花粉症対策
#痒み対策
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#気長にいこう
#アレルギー対応
#アレルギーっ子
#アレルギーっ子ごはん
#卵乳アレルギー