皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
AUDACE
盛夏の陣
ブラータとさくらんぼ
鰹のカルパッチョ
すだち鮎のコンフィ
サマーポルチーニのタリアテッレ
(メニュー外)
万願寺のブガティーニ
仔羊の炭火焼
鮎が、鮎に、もう🤤💕
既に会いたい。
色合わせのペアリングに
目も舌も奪われました🍷
audace_nakame
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♡Regalo《参宮橋》♡
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馬肉のカルネクルーダ（タルタル）にサマートリュフなんて、鬼に金棒、獅子に鰭。
とうもろこしで夏を感じられるところも素敵。
すだち鮎の炭焼きサラダには加賀太キュウリのマリネを添えて、サッパリと。
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徳島県すだち鮎の小鮎フリット！
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雨天決行。
イタリアン名西、開幕。
岡村氏、念願の大繁盛店大塚家のチャーシュー麺を終日無料の半ライスをしばきつつ。
優雅に油の中で泳ぐすだち鮎をコンフィに仕立て上げ。
日曜日恒例の売り切り御免の早仕舞い営業。(決して売れ切れ御免ではない)
今日は久々に日曜日の男塾にわたくし上原も登校させて頂きます。(私も中身はほぼ男)
今日は何時に一平さんの心が折れるかな〜！てんてこ舞にさせたいのでみんな早い時間から遊びに来てね〜！
#イタリアン名西#日曜日の男塾開校#すだち鮎#コンフィ#シェのフー
▪️本日の食材
#金目鯛 #天竜金目鯛 #鮎 #すだち鮎 #鮎の塩焼き #タコ #タコの頭 #かつお #海ぶどう #枝豆
▪️本日の一押し
#金目鯛の刺身 #金目鯛湯引き刺身 #金目鯛のあら汁
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#築地場外市場 #tsukiji #肴 #男の料理 #男飯 #料理男子 #料理男子と繋がりたい #料理記録 #銀色のやつ #料理垢 #cooking #cookingram #大仲 #築地大仲
【土日は13:00 ~ 22:00で営業中】
ひっさしぶりにカルパッチョ盛り合わせ、
しかも全部極上モノです。
持つべきものは信頼できる仕入先。
究極の血抜きも久しぶりにやりました。
サバサンドもあるよ
店内縮小営業・テイクアウト・UberEatsで対応しております。
今週末は他にも生牡蠣・馬肉とウニのムフフな1皿・皮付きヤングコーンなど人気どころ揃えています
徐々にパワーアップしてお届けしています！
本日もよろしくお願いします #門前仲町 #日本酒 #日本酒専門店 #日本酒バー #酒とビストロkarasu #魚料理 #津本式究極の血抜き #すだち鮎 #イサキ #コチ #カルパッチョ盛り合わせ #うつわ好き #サバサンド #ホットサンド #深川テイクアウト #門仲テイクアウト
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▪️本日の食材
#バイ貝 #すだち鮎 #アスパラ #マグロ脳天 #生しらす#石鯛
▪️本日の一押し
#バイ貝煮付け
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#築地場外市場 #tsukiji #肴 #男の料理 #料理記録 #銀色のやつ #料理垢 #cooking #cookingram
徳島より、すだち鮎が今年も来ました。
骨、頭も柔らかく食べて頂ける様にコンフィ仕込んでます。
#kitchenbuzz #キッチンバズ #ビストロ #イタリアン #コンフィ #すだち鮎 #徳島 #ビタミンcカルシウムが豊富 #丸ごと食べてね #ソースはきゅうり
夏らしい物をと言うことで、平塚の朝〆追駆アジ、初体験の石垣貝、すだち鮎。
アジはお値段ビックリ(シマアジ より高いw)でしたが、朝獲れ朝〆なので鮮度抜群✨サイズでかいので寝かしても良かったかな。
活の石垣貝初めて食べたけど、肉厚で超美味い。トリ貝より生命力強いのかね、剥いからもしばらく生きていた😳
鮎は徳島のすだち鮎。あんまり柑橘の香りはしなかったな。もっとパリっと焼きたかった。
#魚料理 #市場 #川崎北部市場 #追駆 #アジ #石垣貝 #すだち鮎 #盛り付けへたくそ
こんにちはこんばんはダイキチきんぎょです‼️🐡
阿波よりブランドのすだち鮎届きました‼️
鮎を見ると夏を感じますね😆
炭でじっくり焼かせていただきます。
是非ご賞味あれ‼️#ダイキチきんぎょ#大衆酒場末吉#綱島刺身#綱島居酒屋#ゆみちゃん#原始焼き#すだち鮎#東横線居酒屋#東横線原始焼き
お疲れ様です。2日間お休みを頂き、食材の調達に回ってました。
生産者さんとも久しぶりにお会いできてとても嬉しかったです。今の状況でやはり生産者の方々も厳しい様子でしたが、とても明るく前向きな感じでした。アクリエ自体もまだまだ厳しいですが、中村はお弁当屋さん頑張ります!!
食材、生産者を少し紹介したいと思います。
山本花園さん
無農薬栽培のエディブルフラワーを年間通して沢山栽培しています。
こんな時代だからこそ、こういうお花の力は必要です!!
岩崎商店さん
すだち鮎の養殖とソーラーパネルの下で野菜栽培の新しい試みをしている、最強の親子さん。すだち鮎は本当に美味しい!!中旬頃にお弁当に登場する予定です。
長尾さん
鳴門で蓮根農家を営んでいるお父さん。長尾さんの蓮根は主役級の美味しさ。厚切りにしてフライにしたら絶品!!冷めても美味しいです。近いうちにお弁当に入れます。
福寿醤油さん
大麻にあるお醤油屋さん、アクリエではお醤油だけじゃなくて、お味噌やみりん等もお世話になってます。
今はシーズンじゃないけど白味噌は目からウロコです!!
店頭販売もしていますので、気になる方は是非!!
そら豆は店の裏で育ててたのと、筍は掘って来ました。
明日の献立です。
明日からも頑張りますのでよろしくお願いします！
#アクリエ の駐車場か玄関です
#aqulier のシェフのお弁当屋さん
#徳島テイクアウト
#藍住テイクアウト
#福寿醤油
#すだち鮎
#山本花園
【今月のおすすめ】
鮎のファルシー
鮎を3枚におろして、中に入れる詰め物は、鮎の身、しめじや大蒜を和えて鮎のうるかや肝で味つけます。そして炭で丁寧に焼き上げました😊
爽やかなアボカドビネガーソースと共に！
口の中で鮎を丸ごと堪能してください^_^
その他鮎料理が色々ございます。
炭で焼くだけとか、リゾットかパスタもございます😀
お好みのお酒やワインと合わせますよ！
お席に余裕ございますので
ご予約お待ちしております☺️ #鮎
#すだち鮎
〔ランタイム:8月の営業案内〕
ランチタイムの営業を再開しています。期間は8月23日までの毎日、11時〜15時（13:30ラストオーダー）の営業となります。緑の #祖谷渓 を眺めながら、温泉とお食事をお楽しみください #ランタイム #祖谷温泉 #営業再開 #定食 #祖谷そば #阿波尾鶏 #祖谷ジビエ #すだち鮎 #阿波金時豚 #あめご
こんにちは、aniccaです。
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17時よりディナーオープン致します。
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消毒、換気、距離の確保、出来る限りの事をしつつお待ちしております🙇♂️
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<今後の予定>
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8/3(月)から都の自粛要請に伴い22時閉店とさせて頂きます(21時LO)
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8/24(月)〜8/27(木)夏季休業です。
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ご予約につきましては、お電話、HP、DMなどから承ります。
0422-27-5335
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