皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
【土日は13:00 ~ 22:00で営業中】
ひっさしぶりにカルパッチョ盛り合わせ、
しかも全部極上モノです。
持つべきものは信頼できる仕入先。
究極の血抜きも久しぶりにやりました。
サバサンドもあるよ
店内縮小営業・テイクアウト・UberEatsで対応しております。
今週末は他にも生牡蠣・馬肉とウニのムフフな1皿・皮付きヤングコーンなど人気どころ揃えています
徐々にパワーアップしてお届けしています！
本日もよろしくお願いします #門前仲町 #日本酒 #日本酒専門店 #日本酒バー #酒とビストロkarasu #魚料理 #津本式究極の血抜き #すだち鮎 #イサキ #コチ #カルパッチョ盛り合わせ #うつわ好き #サバサンド #ホットサンド #深川テイクアウト #門仲テイクアウト
国分寺 猿酔家
華金
徳島県より【すだち鮎】入荷。
養殖で大事に育てられた鮎ちゃんです。
香り高く、甘〜〜い身と
癖になる肝が堪りません。
塩焼きにて！
数量限定です。
日本酒と合わせてみてはいかがでしょうか？
海鮮豊富な猿酔家で
豪快な晩酌お待ちしております！
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#串焼き#豚巻き#もつ焼き
#炙り肉寿司#せいろ蒸し
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#星の数だけフォローがほしい
鮎ご飯
二人前二合
#東京和食
#東京和食いし津
#月島和食
#月島和食いし津
#鮎ご飯
#鮎
#すだち鮎
#炊き込み飯
神楽坂、ディリットでの素晴らしいお皿＼(^o^)／
鮎のコンフィなのですが、「すだち鮎」という、すだちを餌に混ぜて育てた鮎だそう。苦味がなくて、コンフィのしっとり具合も抜群でした、ごちそうさまでした！
#神楽坂#kagurazaka #italian #イタリアン #ディリット #鮎 #鮎のコンフィ #confi #すだち鮎 #sweetfish
三軒茶屋フィレンツェSAKE本店です〜🍶 本日5/13（月）カウンター席、テーブル席ともに空いております。
旬のおすすめメニュー！！
『徳島県産 すだち鮎のコンフィ』
毎年、初夏からスタートする人気料理です。
じっくり時間をかけて低温調理いたしました。
鮎の味わいを骨まで丸ごと堪能して下さい！！ 本日も皆様のご来店お待ちしております！
営業時間 18時〜25時（22:45以降はバータイムメニュー ）
日曜日定休
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#鮎のコンフィが絶品
#日本酒ペアリング
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#日本酒大好き
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すだち鮎
限定入荷してます！！
美味❣️
小山 健太郎シェフ
のインスピレーションで
刺激的に料理は
かわります。
#すだち鮎
#すだち
#９時からのアラカルトでもどうぞ
#フレンチモンスター
#frenchmonstar
お疲れ様です。2日間お休みを頂き、食材の調達に回ってました。
生産者さんとも久しぶりにお会いできてとても嬉しかったです。今の状況でやはり生産者の方々も厳しい様子でしたが、とても明るく前向きな感じでした。アクリエ自体もまだまだ厳しいですが、中村はお弁当屋さん頑張ります!!
食材、生産者を少し紹介したいと思います。
山本花園さん
無農薬栽培のエディブルフラワーを年間通して沢山栽培しています。
こんな時代だからこそ、こういうお花の力は必要です!!
岩崎商店さん
すだち鮎の養殖とソーラーパネルの下で野菜栽培の新しい試みをしている、最強の親子さん。すだち鮎は本当に美味しい!!中旬頃にお弁当に登場する予定です。
長尾さん
鳴門で蓮根農家を営んでいるお父さん。長尾さんの蓮根は主役級の美味しさ。厚切りにしてフライにしたら絶品!!冷めても美味しいです。近いうちにお弁当に入れます。
福寿醤油さん
大麻にあるお醤油屋さん、アクリエではお醤油だけじゃなくて、お味噌やみりん等もお世話になってます。
今はシーズンじゃないけど白味噌は目からウロコです!!
店頭販売もしていますので、気になる方は是非!!
そら豆は店の裏で育ててたのと、筍は掘って来ました。
明日の献立です。
明日からも頑張りますのでよろしくお願いします！
#アクリエ の駐車場か玄関です
#aqulier のシェフのお弁当屋さん
#徳島テイクアウト
#藍住テイクアウト
#福寿醤油
#すだち鮎
#山本花園
【本気で営業します】
昼はホットサンド営業、15時から通常営業です。
22時
カルパッチョが無いと…と、色々なお客さんから無言のプレッシャーを感じておりまして（笑）
久しぶりに本気で仕入れしてきました。
すだち鮎、生食できる鮎
肝とクリームのソースで。
他にもイサキ、コチなど｢今｣の魚ばかりです。
当面3種類の盛り合わせでやらせていただこうと思っています。
よろしくです。 #門前仲町 #日本酒 #日本酒専門店 #日本酒バー #酒とビストロkarasu #魚料理 #カルパッチョ盛り合わせ #津本式究極の血抜き #すだち鮎 #江東区グルメ #日本酒テイクアウト #ホットサンド #ホットサバサンド #深川テイクアウト
【今月のおすすめ】
鮎のファルシー
鮎を3枚におろして、中に入れる詰め物は、鮎の身、しめじや大蒜を和えて鮎のうるかや肝で味つけます。そして炭で丁寧に焼き上げました😊
爽やかなアボカドビネガーソースと共に！
口の中で鮎を丸ごと堪能してください^_^
その他鮎料理が色々ございます。
炭で焼くだけとか、リゾットかパスタもございます😀
お好みのお酒やワインと合わせますよ！
お席に余裕ございますので
ご予約お待ちしております☺️ #鮎
#すだち鮎
本日より#土曜日 #日曜日 #祝日 #限定 で #ランチ営業 を #再開 いたします。#営業時間 11:00〜13:30（ラストオーダー）#祖谷そば #阿波金時豚 の #冷しゃぶサラダ #すだち鮎 の #塩焼き などなどご用意して #お待ちしています
こんにちはこんばんはダイキチきんぎょです‼️🐡
阿波よりブランドのすだち鮎届きました‼️
鮎を見ると夏を感じますね😆
炭でじっくり焼かせていただきます。
是非ご賞味あれ‼️#ダイキチきんぎょ#大衆酒場末吉#綱島刺身#綱島居酒屋#ゆみちゃん#原始焼き#すだち鮎#東横線居酒屋#東横線原始焼き
こんにちは！秋田出身、ラトラス入社4年目、今年の末にフランスに行って勉強をする予定だったのですがコロナの影響でいけなくなりましたがまだ諦めていません、樋熊です！
鮎の時期がきました。
ラトラスの今のコースでは徳島県産のすだち鮎を使った料理を魚料理にしています！
すだち鮎とはすだちを食べさせているのでほんのりとすだちの香りがする鮎です。
ソースにはかものだしや子牛のだし、ノワゼットヴィネグレットそしてたで酢を隠し味として少し入れています。
鮎の苦味と少しのすだちの香りにソースのコクや酸味、そして付け合せのお野菜と共に食べると相性がとても良くとても美味しいです！
鮎はフランスにはないので、そういう魚をフレンチで使うのが日本ならではの使い方なのでとても勉強になります！
そうしてコロナが収まりフランスに行くことができた際には、日本の魚とフランスの魚の使い方の違いをしっかり勉強をしたいと思っています！
#ラトラス
#神楽坂
#フレンチ
#鮎
#すだち鮎
#料理好きな人と繋がりたい
9noveは本日ディナーより通常営業致します。
台風から一夜明け、各地で被害の大きな場所はまだまだ大変な日が続くかと思います。
9noveが少しでも皆様の元気に繋がりますように、、、
写真は徳島県すだち鮎の子持ち鮎の焼きリゾット。中にはコンフィにした鮎が丸々一尾入っています。カリカリプチプチの食感をお楽しみください！
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.あゆの塩焼き
徳島産のすだち鮎です。天然モノではありませんが香りのある美味しい鮎でした😋