皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
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お疲れ様です。2日間お休みを頂き、食材の調達に回ってました。
生産者さんとも久しぶりにお会いできてとても嬉しかったです。今の状況でやはり生産者の方々も厳しい様子でしたが、とても明るく前向きな感じでした。アクリエ自体もまだまだ厳しいですが、中村はお弁当屋さん頑張ります!!
食材、生産者を少し紹介したいと思います。
山本花園さん
無農薬栽培のエディブルフラワーを年間通して沢山栽培しています。
こんな時代だからこそ、こういうお花の力は必要です!!
岩崎商店さん
すだち鮎の養殖とソーラーパネルの下で野菜栽培の新しい試みをしている、最強の親子さん。すだち鮎は本当に美味しい!!中旬頃にお弁当に登場する予定です。
長尾さん
鳴門で蓮根農家を営んでいるお父さん。長尾さんの蓮根は主役級の美味しさ。厚切りにしてフライにしたら絶品!!冷めても美味しいです。近いうちにお弁当に入れます。
福寿醤油さん
大麻にあるお醤油屋さん、アクリエではお醤油だけじゃなくて、お味噌やみりん等もお世話になってます。
今はシーズンじゃないけど白味噌は目からウロコです!!
店頭販売もしていますので、気になる方は是非!!
そら豆は店の裏で育ててたのと、筍は掘って来ました。
明日の献立です。
明日からも頑張りますのでよろしくお願いします！
#アクリエ の駐車場か玄関です
#aqulier のシェフのお弁当屋さん
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▪️本日の食材
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▪️本日の一押し
#バイ貝煮付け
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▪️本日の食材
#金目鯛 #天竜金目鯛 #鮎 #すだち鮎 #鮎の塩焼き #タコ #タコの頭 #かつお #海ぶどう #枝豆
▪️本日の一押し
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上野御徒町の隠れ家
和食と和の酒火の花です❕
徳島阿波産、
すだち鮎入荷しました🎐
塩焼きは、もちろん。
お刺身でも食べれます！
日本酒夏酒と一緒に
いかがですか❗️ この他にも、
海鮮たくさんご用意してます！
お一人様も大歓迎😄
御来店御待ちしてます!
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スペイン産ウサギのロースト、
カマスと焼きナスのルーロー、
すだち鮎。
今日も美味しい食材たくさんあります！
本日もご来店お待ちしてます。
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徳島の叔父さんから
🐟すだち鮎🐟を頂いて
お昼に鮎の塩焼き
3歳児👦鮎が大好き👦
🍴いただきます🙏
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AUDACE
盛夏の陣
ブラータとさくらんぼ
鰹のカルパッチョ
すだち鮎のコンフィ
サマーポルチーニのタリアテッレ
(メニュー外)
万願寺のブガティーニ
仔羊の炭火焼
鮎が、鮎に、もう🤤💕
既に会いたい。
色合わせのペアリングに
目も舌も奪われました🍷
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こんばんは(^O^)
本日はカルパッチョのご紹介！
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本日入荷したばかりの‼️
"瀬戸内すだち鮎のカルパッチョ"
すだち鮎は徳島を代表する特産物の
すだちを食べて育っているので
柑橘系の風味のするお魚になっています。
是非カルパッチョでお召し上がりください😽👍
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本日もお待ちしております💗
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神楽坂、ディリットでの素晴らしいお皿＼(^o^)／
鮎のコンフィなのですが、「すだち鮎」という、すだちを餌に混ぜて育てた鮎だそう。苦味がなくて、コンフィのしっとり具合も抜群でした、ごちそうさまでした！
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