徳島県 #すだち鮎 と #栗 の #焼きリゾット #鮎 #リゾット #ayu #chestnut #risotto 焼きの香ばしい歯応えとスープのお出汁が美味い😋 ...

𓊤𓊧 ᐝ
お野菜が美味しい aqulier さん

Bランチの
すだち鮎のパートブリック包み ︎

頭からしっぽまで
鮎の旨みまるごと いただけました 😍

バーニャカウダのソースも好き◎
フォカッチャも
デザートのクリームブリュレも
美味しかったです ☺︎ ︎♡

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【🇮🇹テイクアウト、デリバリーやドライブスルー、お取り寄せの地方発送を承っております🇮🇹】

こんにちは、キッチンスタッフの中山です😺
まだ気温差の激しい北海道ですが、初夏らしい食材が続々入荷しています☀️
本日は夏の風物詩、鮎をつかった料理を紹介します💁

〜鮎のコンフィ、キュウリとすだちのソース〜

徳島の豊富で清例な伏流水を利用し育てられた『すだち鮎』を使用🐟
１００％天然素材のすだち果汁、天然発酵のリンゴ酢、ハチミツ等を餌に加えており、天然物に勝るとも劣らない美味しさと香り高さです🤗
低温のオイルでじっくりと火を入れ、内臓はもちろん骨まで丸ごと食べられる仕立てに👍
キュウリとすだちのソースがほろ苦い内蔵に良く合います🙆✨

本日のソムリエオススメワイン✨
【Pojer e Sandri Nosiola Dolomiti】
土着品種ノジオラ種からつくられる白ワイン🌈
さっぱりとした香りに心地良い苦味、伸びのある酸が特徴的です😊
クリアな味わいは、鮎の香りや爽やかなソースの魅力をより引き立ててくれます✨

この他、お手頃ワインから熟成したワインまで豊富にご用意しております🍷

🎁大好評の父の日限定ギフトの予約承り中！（テイクアウト、デリバリー商品、2名様用）8,910円税込🎁
◯オードブル6種盛り合わせ(パン2個セット)
◯パスタ（3種から一つお選び下さい）
　　・カサレッチェ、ボンゴレビアンコ
　　・フジッリ、神山鶏のクリームソース
　　・ペンネ、せたな放牧豚のアラビアータ
◯安平アンガス牛のタリアータ

本日も18:00までご予約、ご注文お待ちしております☺️

デリバリーやドライブスルーも承っておりますので気軽にご相談下さいませ🚗
☎️011-219-8244

⚠️スタッフは定期のPCR検査を行なっております。

【Φのお取り寄せ】
今までテイクアウトが難しかった遠方の方々にも、Φ自慢の料理の数々を楽しんで頂けます✈️
ツクツクのΦ通販ページ内にてご注文承っております💐

◯ツクツク
https://home.tsuku2.jp/m/storeDetail.php?scd=0000117616
＊画像のQRコードからもご覧いただけます

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#20210610
#定例婦人会
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restaurant27tachikawa
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定期的に顔見ないと
落ち着かないし(私が)
酒類解除まで待ちきれず
初めてのノンアルで
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"呑みたくなっちゃうね"
なんて言いながらも
お料理たちの
美味しさと美しさを
存分に堪能☺︎
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太っちょ鮎のコンフィが
ふわふわで美味すぎた〜
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お肉よりも
お魚が食べたくて
コースのメインを
お願いして魚料理に変更‎
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鮑、オマール、蛤、甘鯛
贅沢な海の恵みと
シェフのお心遣いに感謝です
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次回の集合は
桃のスープの季節の予定
夏のお楽しみが
ひとつ増えてうきうき🍑✨
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AUDACE
盛夏の陣

ブラータとさくらんぼ

鰹のカルパッチョ

すだち鮎のコンフィ

サマーポルチーニのタリアテッレ
(メニュー外)

万願寺のブガティーニ

仔羊の炭火焼



鮎が、鮎に、もう🤤💕
既に会いたい。

色合わせのペアリングに
目も舌も奪われました🍷






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#おとこめし
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材料
①#鮎
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②#素麺
#三輪そうめん

#すだち を
剃ったり
切ったり

あとは
この下は氷
麺つゆかけるだけ

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今日晴れるって言ってたのに
曇り☁️

さぁ
残務処理でもしましょうか。 ...

今日の夜ご飯

jk達が夜も食べて帰ってくれて
賑やかな食卓‼️

すだち鮎
豆腐ハンバーグ

お魚苦手な次女はチキンカツ

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お刺身Ok！#すだち鮎

今日は終日在宅勤務だったので、豊洲から鰻とすだち鮎を持ってきて頂きました☺️
鮎を刺身にするなんて🙄方法がわからず、とりあえず三枚おろしにして、厚めに切ってみました。すだちと海塩でいただきました。

あとは久々に串打ちをして、塩焼きに。

塩焼きは身がしっかりとしていて、香魚と言われるだけあって、すごく良い香りでした。
お刺身は臭みもなく、サッパリ。焼くと気付かないけど意外と鱗があり、鱗処理でキッチンに鱗が飛んだ😅

初夏らしいご飯でした。
見た目は置いといて😅鮎のお造りの作り方なんか知らんよ😝

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築地魚河岸氷販
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🍆🍅
【夏メニュー/ 野菜の南蛮漬け】

レシピってほどではないですが…📝

①茄子は縦に2等分し、皮目に3-4ミリ毎に切り込みを入れ、熱と味の染み込みをよくしておく。
②ズッキーニは1センチくらいに輪切り。
③お酢、醤油、砂糖、水をホーローバットに混ぜ、少量の鷹の爪も入れて、砂糖が溶ける程度に加熱。沸騰させない。
④茄子とズッキーニを揚げ焼きにし、③の漬けタレに熱いうちに入れる。新玉ねぎは加熱せずにそのまま入れる。(予熱で十分)
⑤好みで半日〜一晩ほど冷やして、頂きます！

醤油、お酢ともに伝統的な製法で作られた無添加のもの、砂糖は種子島きび糖を使っています。
調味料にお金をかけると適当でも美味しくできます。
ただ、お金をかけるといっても、数百円のことで、スタバのコーヒー1杯分の差にもなりません。
本物の調味料を使うことが大切！
添加物で舌を慣れさせないように！
気軽に麺つゆを使わないようにしましょう！基本の調味料で、同じようなものを自分好みで作れるハズです！(きっと…)

この日は、近所のスーパーで徳島県の【すだち鮎】#岩崎商店 さんのものも売っていたのでゲットし、グリルして頂きました。

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京都駅で柿の葉ずしの「すだち鮎」発見😍
初めてみたぁ⤴️⤴️⤴️
しかも、個別売り❗
美味しいぃ～😋
夏感じます😊
🍺と合うぅ～👍️💕

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