皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
9noveは本日ディナーより通常営業致します。
台風から一夜明け、各地で被害の大きな場所はまだまだ大変な日が続くかと思います。
9noveが少しでも皆様の元気に繋がりますように、、、
写真は徳島県すだち鮎の子持ち鮎の焼きリゾット。中にはコンフィにした鮎が丸々一尾入っています。カリカリプチプチの食感をお楽しみください！
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【土日は13:00 ~ 22:00で営業中】
ひっさしぶりにカルパッチョ盛り合わせ、
しかも全部極上モノです。
持つべきものは信頼できる仕入先。
究極の血抜きも久しぶりにやりました。
サバサンドもあるよ
店内縮小営業・テイクアウト・UberEatsで対応しております。
今週末は他にも生牡蠣・馬肉とウニのムフフな1皿・皮付きヤングコーンなど人気どころ揃えています
徐々にパワーアップしてお届けしています！
本日もよろしくお願いします #門前仲町 #日本酒 #日本酒専門店 #日本酒バー #酒とビストロkarasu #魚料理 #津本式究極の血抜き #すだち鮎 #イサキ #コチ #カルパッチョ盛り合わせ #うつわ好き #サバサンド #ホットサンド #深川テイクアウト #門仲テイクアウト
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こんにちは！
本日ご紹介は、徳島県のすだち鮎。
子持ちになって、じっくり赤ワインで煮込みました。
洋風の甘露煮といったところでしょうか？勿論頭から尻尾まで召し上がって頂けます。
ワタリガニも沢山届いております！
本日もご連絡お待ちしております！#9 nove#武蔵小杉#武蔵小杉グルメ # pasta lover#新丸子#新丸子グルメ#food#japaneaseItalian#武蔵小杉イタリアン#武蔵小杉ランチ#インスタグルメアワード2020#handmadepasta#beautifulcuisines#lovefood#pasta#手打ちパスタ#ミシュラン#Michelin#world50Best#新丸子イタリアン#chef#おいしいもの好きな人と繋がりたい#foodphotography#パスタ#pastalovers#武蔵小杉ディナー#新丸子ディナー#鮎の甘露煮 #すだち鮎
今年も岩崎商店の子持ち小鮎を
お試しで頂きました。
今年もお世話になりました🙇
あとは11月のイベント用の干物仕込んだら今季の鮎の仕事も終いです。
さて肝心の小鮎は前回甘露煮したので、
今回は天ぷらで😋😋絶品でしょ‼️
見映え的に新しい油で揚げたら良かったなー😂
#鮎#鮎釣り#友釣り#とも鮎
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#子持ち小鮎の天ぷら#鮎料理
こんにちは！秋田出身、ラトラス入社4年目、今年の末にフランスに行って勉強をする予定だったのですがコロナの影響でいけなくなりましたがまだ諦めていません、樋熊です！
鮎の時期がきました。
ラトラスの今のコースでは徳島県産のすだち鮎を使った料理を魚料理にしています！
すだち鮎とはすだちを食べさせているのでほんのりとすだちの香りがする鮎です。
ソースにはかものだしや子牛のだし、ノワゼットヴィネグレットそしてたで酢を隠し味として少し入れています。
鮎の苦味と少しのすだちの香りにソースのコクや酸味、そして付け合せのお野菜と共に食べると相性がとても良くとても美味しいです！
鮎はフランスにはないので、そういう魚をフレンチで使うのが日本ならではの使い方なのでとても勉強になります！
そうしてコロナが収まりフランスに行くことができた際には、日本の魚とフランスの魚の使い方の違いをしっかり勉強をしたいと思っています！
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#鮎
#すだち鮎
#料理好きな人と繋がりたい
こんにちはこんばんはダイキチきんぎょです‼️🐡
阿波よりブランドのすだち鮎届きました‼️
鮎を見ると夏を感じますね😆
炭でじっくり焼かせていただきます。
是非ご賞味あれ‼️#ダイキチきんぎょ#大衆酒場末吉#綱島刺身#綱島居酒屋#ゆみちゃん#原始焼き#すだち鮎#東横線居酒屋#東横線原始焼き
#すだち鮎
#わらびの炊き込みご飯
#さつま芋のサラダ
#もずく酢
#本日の夕食
長男くんのイライラ解消実験。
魚を食べよう🐟計画！
「魚をよく食べる生活に変えると、キレやすかった子どもが落ち着いてきた‥」というデータに基づく、我が子実験✨
実験開始から約2ヶ月経ちました。
以前より魚はよく食べました🐟
確かに‥、大暴れする、叫ぶ、物を投げつける！というような、手のつけられない爆発は減っているような気がする‼︎
ちょっと落ち着いてきたのかな‥。最近は気に入らない時は、黙る、姿を消す‥で自己アピールしています（笑）アンガーコントロールできてる‥のかも✨
その反面次男さんが、ここ最近毎日イライラ‥すぐ怒る💦
花粉症の全身の痒みで、ストレスがたまっています💦
こちらも体質改善、コントロールが必要です‼︎ #花粉症対策
#痒み対策
#体質改善
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#アレルギーっ子ごはん
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.あゆの塩焼き
徳島産のすだち鮎です。天然モノではありませんが香りのある美味しい鮎でした😋
こんにちは、aniccaです。
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本日17時からディナーオープンします！
aniccaの初夏
すだち鮎と冬瓜 山山葵と自家製リコッタ
煮ふくめしたすだち鮎の塩焼き
干した冬瓜
ミルクの味わいが濃い自家製リコッタチーズ
山山葵の擂りながしと
フワフワした鮎の身を食べると夏が来た感じがしますね。
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本日も消毒、換気、距離の確保、出来る限りの事をしつつお待ちしております🙇♂️ .
. <今後の予定>
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要請も緩和されましたがもう少しだけ下記の営業時間で営業させて頂きます。
(17時から22時。21時LO)
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6/6からランチも営業してます。
(土日のみで12時から15時。14時半LO)
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ご予約につきましては、お電話、HP、DMなどから承ります。
0422-27-5335
#すだち鮎
#冬瓜
#山山葵
#擂り流し
#リコッタチーズ
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#フレンチ
#bistro
こんにちは、aniccaです。
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17時からディナーをオープンします！
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消毒、換気、距離の確保、出来る限りの事をしつつお待ちしております🙇♂️
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ご予約につきましては、お電話、HP、DMなどから承ります。
0422-27-5335
#すだち鮎
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#西荻窪
#荻窪
#武蔵野市
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こんにちは、aniccaです。
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17時よりディナーオープン致します。
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消毒、換気、距離の確保、出来る限りの事をしつつお待ちしております🙇♂️
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<今後の予定>
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8/3(月)から都の自粛要請に伴い22時閉店とさせて頂きます(21時LO)
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8/24(月)〜8/27(木)夏季休業です。
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ご予約につきましては、お電話、HP、DMなどから承ります。
0422-27-5335
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【本気で営業します】
昼はホットサンド営業、15時から通常営業です。
22時
カルパッチョが無いと…と、色々なお客さんから無言のプレッシャーを感じておりまして（笑）
久しぶりに本気で仕入れしてきました。
すだち鮎、生食できる鮎
肝とクリームのソースで。
他にもイサキ、コチなど｢今｣の魚ばかりです。
当面3種類の盛り合わせでやらせていただこうと思っています。
よろしくです。 #門前仲町 #日本酒 #日本酒専門店 #日本酒バー #酒とビストロkarasu #魚料理 #カルパッチョ盛り合わせ #津本式究極の血抜き #すだち鮎 #江東区グルメ #日本酒テイクアウト #ホットサンド #ホットサバサンド #深川テイクアウト
徳島県すだち鮎の小鮎フリット！
始まっております！！#9 nove#武蔵小杉#武蔵小杉グルメ # pasta lover#東急東横線 #新丸子 #新丸子グルメ#food#japaneaseItalian#武蔵小杉イタリアン#武蔵小杉ランチ#インスタグルメアワード2020#handmadepasta#beautifulcuisines#lovefood#pasta#手打ちパスタ#ミシュラン#Michelin#word50Best#新丸子イタリアン#chef#おいしいもの好きな人と繋がりたい#foodphotography#パスタ#pastalovers#wagyu#武蔵小杉ディナー#新丸子ディナー#すだち鮎
