皆様のすだち鮎を見たい♪知りたい♪
余談
『美味を追求するなら、見て知れたら楽しく勉強になっていいな』
という、ページです。鮎は和が軸だと考えていますが、
自分が食べる時は洋で食べる事も多く、
幅の広い魚だと感じながら育てています。
神楽坂、ディリットでの素晴らしいお皿＼(^o^)／
鮎のコンフィなのですが、「すだち鮎」という、すだちを餌に混ぜて育てた鮎だそう。苦味がなくて、コンフィのしっとり具合も抜群でした、ごちそうさまでした！
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夏らしい物をと言うことで、平塚の朝〆追駆アジ、初体験の石垣貝、すだち鮎。
アジはお値段ビックリ(シマアジ より高いw)でしたが、朝獲れ朝〆なので鮮度抜群✨サイズでかいので寝かしても良かったかな。
活の石垣貝初めて食べたけど、肉厚で超美味い。トリ貝より生命力強いのかね、剥いからもしばらく生きていた😳
鮎は徳島のすだち鮎。あんまり柑橘の香りはしなかったな。もっとパリっと焼きたかった。
#魚料理 #市場 #川崎北部市場 #追駆 #アジ #石垣貝 #すだち鮎 #盛り付けへたくそ
きさんじです。
ひさしぶりの投稿になりました。
今月に入ってから、鮎が人気です！
徳島県岩崎商店さんの「すだち鮎」を使わせていただいています。
養殖鮎ですが天然物にも負けず劣らずの美味しさです！
数々の養殖鮎を食べましたが、個人的No.1です。
丸々としていて、脂ものっていますが凄くサッパリとした脂で全く飽きのこない味です。
そして、なんと言っても「香魚」と呼ばれる鮎(キュウリウオ科の鮎は、その名の通りキュウリやスイカのような香りが特徴です。)に相応しい香り高さ。
岩崎商店さんの、丁寧に育て、こだわりぬいた絶品の「すだち鮎」でぜひ夏を感じてください！
また、鮎の塩焼きには、蓼酢おろしとスダチをつけてますので、一緒に食べていただくと、更に美味しさ倍増です。
～花火大会予約制オードブルのお知らせ～
オードブルの予約〆切が近づいてきました。
ぜひ、ご予約お待ちしております！
７月２７日(土)隅田川花火大会の当日
おつまみオードブルを予約制で販売させていただきます！
また、単品メニューのお持ち帰りもご用意していますので、そちらも合わせてご利用ください。
なんと、オードブルご注文のお客様は単品メニューを10％OFFにさせていただきます。
花火を見ながら呑みながら、つまみやすいような形でご用意させていただきます。
ご予約は、７月２３日(火)２２時まで受付です。
０３-６８０２-４９７９
※Instagramからのご予約は、こちらからの返信をもって予約完了とさせていただきます。
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きさんじ
東京都台東区浅草6−20−2
銀座線浅草駅から徒歩10分
☎️03-6802-4979
📍詳しいアクセスはハイライトをご覧ください。
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【アユ】木箱に並べられたものをよく目にしますが、これは真空パックで入荷した養殖物。
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徳島県産で特産のスダチ果汁などを餌に加えています。スダチで養殖といえば「すだち鰤」もあります。
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天然物は寄生虫（横川吸虫）の恐れがあるため生食を避けますが、水と餌が管理された養殖なら刺身も可能だとか。
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徳島県すだち鮎‼️ 稚鮎のコンフィとフリット
糸島産焼きナス添え
青唐辛子とパクチーのサルサソース😀
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こんばんは！割烹せきねです。
久々の投稿となりました。
本日の投稿は、一枚目からすだち鮎、本マス、冬瓜でございます✨
すだち鮎や本マスはコース料理で召し上がれます！
冬瓜は来週のランチに登場する「冷やし冬瓜と鶏もも肉の含ませ煮 お造り御膳」に使用します😊
皆様のご来店をお待ちしております！
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すだち鮎の塩焼き。
すだち、リンゴ酢、蜂蜜などを加えた餌で育てた鮎。驚くほど身が甘くて美味しかった！
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鮎がお刺身で食べられる？
築地って奥が深い。
今日発見したのはお刺身で食せる鮎。
https://youtu.be/73TvzBiMSA0
まったく臭みがなく、柔らかくて甘くて上品な白身。
一食の価値ありです。
鮎ならではの捌き方でお刺身にしましたので、そちらはYoutubeでご覧ください😄🔪🐟
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こんばんは！
本日も17時から営業しております🍻
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初夏の野菜と魚🌽🍅🍆✨
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おすすめは【徳島県産すだち鮎】
すだち果汁を加えた飼料と
上質な伏流水で育てた養殖鮎です。
臭みも少なくとても美味しいです😋
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塩焼きでお召し上がりください。
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梅雨明けのような猛烈な暑さ
夏の課題を一つやっつけたよ!
奥さんの実家へのお中元 鮎の一夜干し
届くのを楽しみにしてくれてるから
頑張って作りました～
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